张硕见了苏母送来的衣裳包被，十分感激岳母的用心。
又过了几日，村里百姓越发面黄肌瘦了，比打仗那时候还显得有气无力，常常能看到村民成群结队地上山、进城。上山找吃的，进城找活计，哪怕抓到几只麻雀鹌鹑也能打打牙祭，做工赚十文钱也能买一斤半的糙米。
十来座山头位于大青山西边十几里处，大多是光秃秃的石头山，最高不过百丈，山林之中茅草之丛虽能偶遇野鸡野兔子，数量却不多，而且不太容易抓到。
村里的艰难同样影响了张硕的生意。
能收到猪的时候生意就好，凡是他收的猪，杀掉后基本都能卖掉，主要是他杀猪的手艺好，主簿、县丞这些人家都成了他的大主顾，虽然要的数量不如李家，可是一天几斤十几斤地割，三五家就买走一头猪的肉了。
外地粮食流入桐城，粮食贱了，猪肉跟着便宜了不少，可惜百姓之家却没有余粮，喂不起猪，张硕一天能收到两头猪就不错了，有时候一头猪都收不到。
为此，他不得不跑得远一些，有时候跑远了都收不到合适的猪。
这日因昨天没收到猪他就没去城里，次日杀两头猪去卖肉时，就见林主簿家的吉祥匆匆跑来，“我的张大哥，你昨儿咋没来？”
“咋了这是？我前儿没收到猪，家里预留的几头猪都杀光了，只剩三五个猪崽子，我就没进城。”张硕一脸歉然，“这一年因打仗养的猪本就少，秋天又绝了收，谁用金贵的粮食养活牲畜家禽？我去收猪经常空着手回来，不够肥大的猪我又不想收，前几回家里有肥猪勉强支撑了过去，最近恐怕时有时无了。”
收不到猪，他就挣不来钱了，张硕满心抑郁。
要想恢复从前的生意，至少得缓两年，保证明年收成好，他才能天天收到毛猪。不然，生意就不好做了，一头猪至少得养一年才能出栏，多则一年半至两年。看来，他得再找个赚钱的路子才行，不能一条路被堵死了就不找第二出路。
张硕心里盘算着，他是一家之主，得让家中老小一直过着好日子。
“张大哥，先给我割十斤好肉，后臀尖和五花肉各一半。”吉祥说完要求，道：“昨儿大哥没来，我去买了别家的猪肉，拿回来叫厨房里做，就是没大哥你杀的猪肉显得香，小少爷吃一口就往外吐，哇哇大哭，幸亏前儿在你这买的肉剩了小半斤，才又重新做了一碗扣肉应付过去。我们太太说了，以后都在你这里买肉，年底了，庄子上送租子过来，我们太太嫌风干猪羊不新鲜，今年就让他们送活猪活羊和活的鸡鸭鹅，赶在城外的庄子里派人喂养，以后一天送一头活猪进城，或者活羊，请你去杀，一头给你两百工钱。”
张硕眼睛一亮，笑道：“多谢主簿夫人赏识，到时候跟我说一声就是。”
他最近收不到猪，以后也难，正愁生意不好做，现在真是打瞌睡有人来送枕头。靠杀猪手艺挣钱很不错，一头猪两百钱，赶得上自己杀猪卖肉的净利了。他手艺熟练，就像庖丁解牛，每回杀猪时猪血放得干干净净，并不凝在肉里，因此吃起来香而好吃。
百姓之家缺粮没养猪，可是大户人家不一样啊，他们缺啥都不会缺粮食。像李家这样的人家，庄子里年年都喂养大批牲畜家禽，粮食都跟不要钱似的，然后杀了做成风干猪羊送进府。每年这段时间自己生意就不好做，等到进腊月他们想着新鲜肉吃了才会日日要猪。
不过，张硕生出一丝疑问，“吉祥兄弟，你们这样的大户人家庄子里难道没有杀猪的把式？做成风干猪羊都得杀了再做，哪能用得到我？”用自己家的人，连工钱都不用付。
吉祥笑道：“别说，他们的手艺真不如张大哥你，今年夏天有段时日大哥不是没卖肉吗？我们太太叫城外庄子里送杀好的猪，味儿就不如大哥杀的猪肉好，倒比昨儿吃的强些。可惜，我们小少爷向来挑剔，略差一点都不肯吃，到时候只好有劳大哥了。”
“说什么有劳？我求之不得，这可是赚钱的生意。”
听他答应，吉祥付了钱，笑眯眯地拎着肉走了。
年底张硕不用往李家送猪肉，两日后还没卖完肉，林主簿家就来找他去杀猪了，当场付了两百钱，城中其他大户见状，有些人家纷纷效仿，请张硕去杀猪。当然不是城中所有的大户人家，张硕还没那份本事，也就五六家，多则七八家。
后来，他们嫌在自己家后院杀猪叫太难听，满是血腥气，直接叫人把猪运到猪肉铺子了里请张硕宰杀，至于猪血猪下水等有些人家直接就不要了，张硕放在铺子里卖，净赚。
这门生意挺红火，张硕经常没卖完肉就有人送猪过来。
老张索性就进城看铺子，让他专心杀猪。
秀姑觉得张硕真懂得变通，别的屠户还在收猪卖肉，三五天收到一头猪，他就跟许多大户人家出来采买的管事小厮套上了交情，生意一日比一日好。大户人家的肉消耗得很厉害，毕竟顿顿都能见肉，像林主簿这样全家上下二十来人，一天半就会消耗掉一头猪，如李家上下一二百口子人，不吃风干鸡鸭鹅猪羊的话，哪天不杀两三头猪？
给各家杀猪后张硕才知道，李家以前每日买一头猪，新鲜肉基本专供主子们，下人们有的能吃到新鲜肉，大多数则是吃年底各庄子送来的风干肉。
张硕了