“大姐，就是上刀山、下火海，我们都不在乎。你说吧，让我们干什么活？”
梁晓秀和宋福禄之前商量好，将来要让弟弟妹妹住在饭店的阁楼，一方面照饭店，一方面便于备料。
姐弟俩都说没问题，他们愿意住在饭店，为饭店保驾护航。
那天晚上回到家后，宋福禄和梁晓秀像往常一样，到一楼办公室算账。当天晚上净收入89000欧元，宋福禄甚至都不敢相信他们一晚上就赚了那么多钱，他说新中国饭店就像印钞机印钞票，钞票哗哗地流了出来。
梁晓秀得意地说，新中国饭店就是赚钱的机器，只要一开机，钱就印了出来。他们的任务就是把这部机器维护好，保养好，不让它出毛病。
宋福禄二话不说，带着梁晓秀下到地下三层金库存钱。两人悄悄进入金库，宋福禄打开一个铁箱，把10万欧元放进去，关上铁箱，和梁晓秀说他们已经存上了135万欧元现金。
梁晓秀感觉挺累，说她想早点上楼休息，第二天还要上班。
宋福禄拉着妻子的手上楼，来到一楼客厅，给妻子冲了一杯咖啡，说他太高兴了，一点困意都没有，想和梁晓秀聊一会。梁晓秀答应聊半个小时。
宋福禄说：“晓秀，如果照这个速度赚钱，用不了一年我们就能赚到上千万欧元，成为千万富翁了。钱多了，我们得好好规划一下。这些钱都是用我们的汗水换来的钱，我们要珍惜每一分钱，把它们用到刀刃上。”
梁晓秀说，如果一切顺利，一年后他们就把自助餐厅开起来，开辟一个新的赚钱的渠道。她向市长作了承诺，她要兑现那个承诺。开自助餐厅，不仅仅是为了解决就业问题，更主要的是培养餐饮市场，把顾客牢牢拴住。此外，他们还要防止高档客户流失或减少；一旦高档客户减少，他们还有一个应对措施，那就是自助餐厅。
宋福禄不明白，梁晓秀为什么突然变得谨慎起来，悲观起来。梁晓秀说，记者的提问提醒了她：要有应对危机的意识和措施。尽早把自助餐厅开起来，就是为了以防万一。东方不亮，西方亮；假设高档餐厅生意下滑，自助餐厅就能顶上去，弥补高档餐厅的缺口。
“照你这么说，二楼餐厅还有不行的时候？”宋福禄急着问。
“不是不行，而是以防万一。任何一桩生意都不可能永远红火；要想把生意永远做活，得有诀窍。”
“什么诀窍？”
“步步领先。”
“步步领先？”宋福禄一脸茫然。
“对，步步领先。”
梁晓秀解释了她所说的步步领先的具体内容。
开办中式自助餐厅就是步步领先的一个步骤：最大限度地占领餐饮市场，特别是中低档餐饮市场。里尔市有几十万人口，其中绝大多数是中产家庭，他们虽然没有高档客源那种消费能力，但是积少成多，合起来他们的消费一点也不比高档客源的消费少。他们起点高，一上来就抓住了高档客源市场，但那并不意味着他们要放弃中低档市场。
在稳固住中低档市场后，他们要开办顶级消费餐厅，那就是他们的包间。她已经有了新的主意：开办中西合璧的餐厅，同时提供顶级的中餐和法餐。
宋福禄聚精会神地听着，感觉她再说天书一样。她怎么还想开法餐呢？那可不是他们的专长啊！
梁晓秀便开始解释她的宏伟计划。她说他们脑子里时刻应该想着一个问题：他们的客人毕竟是老外，老外从小就吃惯了西餐，他们现在吃中餐只是出于一种好奇心理，有一天他们吃烦了，他们就又会转向西餐。所以，他们必须要给老外提供法餐，把高档客源牢牢钉在新中国饭店。
她从第一天公司老板的消费中看出，那些老板财大气粗，解决不能让他们流失掉。等他们吃腻了中餐，想换口味时，他们及时推出顶级法餐，留住那些老板，让他们继续往外掏腰包。
“可是，晓秀，开法餐不是我们的优势呀！”
“那很简单嘛。我们到巴黎请来两个法国高级厨师，让他们做法餐。丽思酒店一瓶拉蒙图可以卖到500欧元，那是因为酒店的名气，还有它的顶级法餐。我们现在一瓶拉蒙图只卖到350欧元，主要原因是我们不能提供顶级法餐。如果开办法餐，我就准备把拉蒙图提到450欧元一瓶。你算算吧：一瓶酒提价100欧元，1万瓶是多少钱？100万欧元！同样的道理：木桐、拉菲、拉图都要提价，但前提是陪顶级法餐。红酒这一块儿一年能多增加几百万欧元呢。”
宋福禄听得入迷了，琢磨着妻子的话，他还在发呆时，妻子已经上楼了。