钟进卫见崇祯皇帝那微微吃惊的表情，心中有那么一点点满足感。心想你皇上叫我师傅，那我这师傅也得有点料才行。
“大致知道怎么做，就是从来没做过。这口味就难保证了，因此才向陛下要一个御厨来研究研究。”
钟进卫这才道出了要御厨的真正用意，让一边的温体仁为自己一开始怀疑中兴侯的动机，而稍微感到有点不好意思。
崇祯皇帝很有兴趣，如果能把大洋中的鱼都抓来，做成一个能长期保存的食物。而且听钟师傅所说，口味也会好，那对大明目前因为天灾所引起的粮食减产，将是一个很好的补充。
他正想问之时，温体仁已经先问钟进卫了：“钟师傅，这肉松是如何个做法？”
鱼类在古代是很难保存与运输，原因就是其在陆上无法存活，**的速度极快。海鱼更是如此。
在港口或者河边城市也就罢了，一般只要超过一天路程的地方就吃不到鱼。因此古代才会有所谓“鱼与熊掌不可兼得”的说法，这是把鱼的获取难度和熊掌等同起来了。
熏鱼或者鱼干倒也是有，但太难吃了，也从没有人想到大规模的生产这些东西来赈灾或作为军粮。
鱼松肉松这样的东西原本是在咸丰同治年间才被发明，也就是说，此时本来是没有的。
也因此，温体仁虽不过问厨房之事，却也很好奇其做法如何。