梁晓秀研究路易威登之后，开始研究爱马仕的经营之道。1976年初，她，三条爱马仕丝巾，第一次接触爱马仕这个品牌。
法国爱玛仕手袋是高级皮具手袋中的“皇后”。一个中等价位的爱玛仕皮手袋约为5000欧元。如果是款式新颖、规格较大的手袋，标价10000欧元以上。而有些定制的爱玛仕手袋，要价高达10万欧元以上。爱玛仕这令人畏惧的价格把它的消费者限制在极少数人中。但是爱马仕高昂的价格并没有挡住一部分追求顶级奢侈品的消费者。欧洲一些消费者在购买爱玛仕，不过消费人数远不如路易?威登的消费者那么多。
梁晓秀一边研读爱马仕，一边做笔记。她研究问题擅长抓住主要问题，对次要问题从不过问；她还擅长提问题。
她提出的第一个问题是：爱马仕是一个什么样的企业？
她作了回答：爱马仕是法国著名时装及奢侈品品牌。早年以制造高级马具闻名于法国巴黎，后推出的箱包、手袋、服装、丝巾、香水、珐琅，饰品及家居用品，品牌呈现多元化。爱马仕总店位于巴黎，分店遍布世界各地。历经了160多年的风雨沧桑，爱马仕家族经过几代人的共同努力使其品牌成为奢侈品的代名词。早在20世纪来临之时，爱马仕就已成为法式奢华消费品的典型代表。爱马仕一直秉承超凡卓越、极至绚烂的设计理念，造就了优雅极致的传统奢华典范。
她想：这个企业生产精品中的精品。爱马仕最有名气的产品是经典手袋。以爱马仕手袋为例，在欧洲还没有一款手袋能与之相媲美。路易威登手袋在它面前就像一个灰姑娘。
欧洲驰名品牌大都有传奇故事，爱马仕也不例外。
爱马仕源于希腊神话中的赫耳墨斯，他是宙斯与迈亚的儿子，奥林匹斯十二主神之一。爱马仕的命名取源于和品牌创办者姓氏相同的神话人物。赫耳墨斯在罗马神话中对应于拉丁语墨丘利，是九大行星中的水星。墨丘利继承了赫耳墨斯的许多特征，比如商业的守护神。他双脚长有双翼、行走如飞，因而成为在奥林匹斯山担任宙斯和诸神传令的使者，为诸神传送消息。
每一个著名的企业都有其著名的产品。
梁晓秀取出她买的一款爱马仕手袋，放在书桌上仔细查看，那款包价值1.2万欧元，在爱马仕手袋中算是中档价位的产品。她开始算账：一个所谓中等价位的爱马仕手袋就要价1.2万欧元，她得炒出500盘麻婆豆腐才能卖出1.2万欧元。一个手包等于500盘麻婆豆腐。500盘麻婆豆腐的成本为2500欧元，那么一个1.2的成本是多少呢？她估计不会超过2500欧元。
爱马仕手袋与她的麻婆豆腐相比，哪个更赚钱？那就是她想要研究的问题。她知道要想得到明确的答案，她还得继续研究爱马仕。
爱马仕手袋中最有名气的是爱马仕柏金手袋和凯莉手袋。爱马仕以优质皮革制成的皮具手袋，在奢侈品牌中占据不可动摇的地位，成为极品中的极品。柏金手袋和凯莉手袋尽管价格极为昂贵，但是它们的“等待名单”却是长长的一大串。它们的消费者宁可花大价钱，也要等待拿到爱马仕经典手袋。
梁晓秀想：一个企业做到这个份上，完全可以说做大了极致。
凯莉手袋是以摩纳哥王妃格蕾斯?凯莉婚前的姓氏命名为“凯莉”的。每一款凯利包的材料，均由采购人员从每年全球的拍卖会采购，精选之后每一块皮革只选最好的部分制作凯莉包。手袋的缝制自始至终由一个技工进行，还要编上号，刻上工匠的名字。要想拥有一款凯莉包，至少提前半年就要预订，即使王室家族成员，也要耐心等待才能拿到那种天蓝色驼鸟皮手包。有人甚至要等上6-7年后才能买到高达5万欧元的手袋。凯莉包每款都有多种型号，材质多达33种，颜色超过209种。
凯莉包起源于狩猎者设计的“马鞍袋”，是爱马仕皮具系列中最元老的一个品种。1956年，生活杂志封面刊登了一幅摩洛哥王妃格蕾斯?凯莉的照片，她拎着最大尺码的鳄鱼皮凯利包，半掩着已怀孕的身躯，流露出她那妩媚的女性美。这个封面照，使凯莉包名声鹊起，成为那个时代的经典标志并影响至今。
凯莉包是爱马仕的标志性产品，简约的风格使其成为永恒的经典。朴实无华、匀称优雅、杜绝多余装饰，凯莉包的每一个细节都具有极高的辨识度，既实用又符合公认的美学标准。极具标志性的细节还有两条以马鞍针法缝制的束带，顶端镶嵌矩形金属片，重叠后穿过环形转轴，再挂上精致的小锁即可关上皮包。
格蕾斯?凯莉王妃带动了凯利包的热卖。1961年，她戴着白色的帽子和手套，穿着绿色的套裙，拎着凯利包重返美国，其优雅迷人的风范在美国时尚界掀起了又一轮格蕾斯风潮。人们注意她的行装，更注意到她手中拿着的凯利女包。手袋原本就是上流社会中女士的一个标识，而凯莉包则成为万人瞩目的标识。
柏金手袋是以法国明星简?柏金名字命名的。爱马仕柏金手袋是爱马仕总裁让?路易?迪马与法国女星简?柏金的一次旅行偶遇中所产生的灵感设计。爱马仕总裁在飞机上遇到了法国的女歌星柏金，她向总裁抱怨说，她都找不到做工精良又实用的大提包。于是爱马仕总裁就为她专门设计了这款手袋，并以她的名字放大加深，去除覆盖的结构后，便成为可以当作旅